Рецепт: Arroz con pollo для ужина в будние дни.

Обслуживает 4

У поваров со всей Испании и Латинской Америки есть свой любимый способ приготовления знаменитого блюда из риса и курицы — арроз кон полло. Это идеальный ужин в одной кастрюле для школьного вечера. Трудно испортить совершенство, но я изменил версию своей свекрови, добавив цельнозерновую версию с коричневым рисом. Начните с подрумянивания куриных бедрышек в жаровне, достаньте их из сковороды и немного поджарьте рис. Затем добавьте лук, чеснок, красный и желтый болгарский перец, помидоры черри, зеленые оливки и куриный бульон. Поскольку коричневый рис готовится дольше, чем курица, варите рис со всеми овощами, но без курицы, в течение получаса. Положите бедра в кастрюлю и продолжайте готовить, пока они не будут готовы, а рис не станет мягким. Если рис готов, но на дне кастрюли еще осталось немного бульона, это нормально. Поднесите жаровню к столу и подайте это привлекательное блюдо прямо со сковороды. Как только ваша семья попробует arroz con pollo, она, по многочисленным просьбам, станет постоянным блюдом.

6

толстые бедра с костями и кожей

Соль и перец для вкуса

1

столовая ложка оливкового масла

1½

стакан длиннозернистого коричневого риса

1

средний лук, нарезанный

2

зубчики чеснока, нарезанные

1

красный болгарский перец, очищенный от сердцевины, семян и нарезанный полосками шириной 2 дюйма.

1

желтый болгарский перец, очищенный от сердцевины и семян, нарезанный полосками шириной 2 дюйма.

1

пол-литра помидоров черри, разрезанных пополам

½

чашка зеленых оливок без косточек

2

чашки куриного бульона

2

ложки мелко нарезанной свежей петрушки (для украшения)

1. Ножницами срежьте лишние лоскуты кожи с куриных бедрышек. Посыпьте обе стороны солью и перцем.

2. В большой голландской духовке на средне-сильном огне нагрейте масло. Добавьте куриные бедра кожей вниз. Готовьте 4–5 минут, не мешая, или пока не подрумянится. Переверните и готовьте еще 5 минут. Перекладываем на тарелку.

3. Добавьте в сковороду рис. Готовьте, постоянно помешивая, 3–4 минуты или пока рис не начнет коричневеть и лопаться.

4. Добавьте лук, чеснок, красный и желтый перец. Готовьте, часто помешивая, 3–4 минуты или пока они не начнут размягчаться.

5. Добавьте помидоры черри, оливки и бульон. Доведите жидкость до кипения, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Тушить 30 минут.

6. Положите курицу в рис. Накройте крышкой и продолжайте готовить в течение 20–25 минут или до тех пор, пока рис не будет готов и термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет температуру 165 градусов. (Общее время приготовления составляет от 50 до 55 минут.)

7. Посыпьте петрушкой и поставьте жаровню на стол.

Салли Пэсли Варгас

Обслуживает 4

У поваров со всей Испании и Латинской Америки есть свой любимый способ приготовления знаменитого блюда из риса и курицы — арроз кон полло. Это идеальный ужин в одной кастрюле для школьного вечера. Трудно испортить совершенство, но я изменил версию своей свекрови, добавив цельнозерновую версию с коричневым рисом. Начните с подрумянивания куриных бедрышек в жаровне, достаньте их из сковороды и немного поджарьте рис. Затем добавьте лук, чеснок, красный и желтый болгарский перец, помидоры черри, зеленые оливки и куриный бульон. Поскольку коричневый рис готовится дольше, чем курица, варите рис со всеми овощами, но без курицы, в течение получаса. Положите бедра в кастрюлю и продолжайте готовить, пока они не будут готовы, а рис не станет мягким. Если рис готов, но на дне кастрюли еще осталось немного бульона, это нормально. Поднесите жаровню к столу и подайте это привлекательное блюдо прямо со сковороды. Как только ваша семья попробует arroz con pollo, она, по многочисленным просьбам, станет постоянным клиентом.

1. Ножницами срежьте лишние лоскуты кожи с куриных бедрышек. Посыпьте обе стороны солью и перцем.

2. В большой голландской духовке на средне-сильном огне нагрейте масло. Добавьте куриные бедра кожей вниз. Готовьте 4–5 минут, не мешая, или пока не подрумянится. Переверните и готовьте еще 5 минут. Перекладываем на тарелку.